昭恋館よ志のやの歴史の秘密は蟹すき鍋にあり。

よ志のやの伝統は料理だけではない事を、

先日の個人的蟹食べ納めの際に知りました。

「どっちの料理ショー」にも取り上げられた、

昭恋館よ志のやの蟹すき鍋に使用する、この鍋。

実は４０年以上使用されているそうです。

「古い」と「汚い」はまったく違う。

先日、昭恋館よ志のやの清掃さんから聞いた、

僕が今年初めて心打たれた言葉です。

捨てる、買い替える事は誰でもすぐできる事ですが、

時を刻んできた、歴史ある”コト”を大切にする。

そんな気持ちがあるからこそ、

昭恋館よ志のやの歴史が刻まれてきたのだなー

っと、改めて感じさせられました。

今年もまた、この鍋の歴史が刻まれました。

海の京料理　昭恋館よ志のや
〒627-0201
京都府京丹後市丹後町間人1297-3
TEL：0772-75-2284
MAIL:yoshinoya@taiza.jp

◆美食家つどう　昭恋館よ志のや
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