間人蟹で有名な小さな漁師町・間人（たいざ）にある間人温泉 昭恋館よ志のやの公式ブログ。京都の喧嘩祭りのひとつ、丹後の秋祭り「間人けんか屋台祭り」が行われています。
間人蟹で有名な小さな漁師町・間人（たいざ）にある間人温泉 昭恋館よ志のやの公式ブログ。どっちの料理ショー出演の間人蟹の「かにすき鍋」。進化を遂げた逸品「かにみそスープ」が間人蟹フルコースに欠かせない逸品になっています。
昭恋館よ志のやのロビーには、過去に掲載された雑誌が置いてあります。冬の「間人蟹」や、春から秋の「海の京料理」など、主に料理を取り上げられています。朝日放送の「朝だ！生です旅サラダ」や、海外雑誌「vintage luxe 富豪人生」などなど。数年でこんな…
ノドグロの煮付けや焼物、近頃ではノドグロのお刺身など、高級魚として有名になった今、たくさんの食べ方が出てきていますね。昭恋館よ志のやでは、なんだかんだで7年前からノドグロをお客様にお出ししてまして、当時から今も変わらず最大限旨味を引き出す為…
「なんですかこちらは・・・？」昭恋館よ志のやに運び込まれるコレ、どうやらこれで食材や料理など「真空パック」にできるみたいなんです。もちろんできる物とできない物がありますが、例えば、昆布の佃煮などパックしておけば1年以上保存できるとか。それだ…
間人温泉 昭恋館よ志のやでは、一人旅もご予約を受け付けています。個人的に一人旅が好きで、ダラダラ過ごしたり、のんびり観光したり、たまには怠けたい、ゆっくりしたい方に、とてもオススメです。その日の予約状況にもよりますが、お食事は個室をご用意し…
京都市内では多くの観光客が紅葉を楽しみに訪れます。秋になると京都市内の紅葉で北部・丹後はあまり注目されませんが、丹後だって綺麗な紅葉スポットがあるんです！昭恋館よ志のやから車で30分以内で行ける「弥栄町野中」道中も含め、見渡す限り真っ赤に染…
昨日のブログにも登場した「のどぐろ（赤ムツ）」何度も何度も登場しますが、本日のノドグロは、相当質がよろしいようです。長いお付き合いをさせて頂いている魚屋さんが見極め、そして料理人も状態をじっくり見極めて調理、お客様へ最高の逸品として出させ…
近年グルメ番組などで日本海の美味しい魚として紹介されることが多くなり、全国的な知名度も上がり、すっかり高級魚として認知されるようになった「ノドグロ（赤ムツ）」なぜそこまで人気になったのか、私は今でも覚えています。本当です。全米オープンテニ…
知らぬ間に時間は流れ、いよいよ9月も残り数日。昨夜のスーパームーンが秋を主張し、先日まで暑かった日々はどこへやら。急に秋満載の気分になる私です。間人がに解禁まで残り1ヶ月。調理場では、空いている時間を使って、カニ出汁の調整や、新作逸品の開発…
丹後でも今宵はスーパームーン。通常のサイズより1.1倍大きく見えるらしいです。じっくりと月を見たことなんてない私ですが、田舎の澄んだ夜空にスーパームーン、綺麗で言葉を失います。昭恋館よ志のやから車で40分、ここ天橋立にて、仕事でカメラを握れなか…
「食欲の秋」が先行してしまう我々よ志のやスタッフですが、昭恋館よ志のやから車で15分のお隣町「網野町」にある八丁浜では、スポーツの秋を満喫するサーファーの皆さんをよく見かけます。土日だからこんなに多い訳ではなく、平日でもとても多いです。日本…
楽天トラベルにて、北洋産蟹のカニすきセットが当たる懸賞企画を行っております。昭恋館よ志のやの秘伝のダシもついていて、ご自宅で昭恋館よ志のやの味をお楽しみ頂けます。2016年1月10日まで受け付けておりますので、この機会に是非ご応募してみてください…
11月の間人蟹の解禁を前に、昭恋館よ志のやでは「蟹ちまき」が登場。蟹の旨味がギュッとつまった昭恋館よ志のやオリジナル逸品です。湯気と共に広がる蟹の香りが、食欲をそそります。その他にも底引き網漁で獲れる豊富なお魚のお造りや、松茸などの秋の山菜…
京都縦貫道が7月18日に全面開通して以来、開通！開通！開通！っと、拡散に拡散を続ける私でしたが、日々の忙しさもあり、開通後利用ゼロの私です。しかし先日、京都市内に行く際、ようやく京都縦貫道を利用させて頂きました。今までの不便さを知る私にとって…
今年も年末年始に多くの間人蟹フルコースのご予約を頂戴しています。お問い合わせにも多いですが、年末年始に雪の心配をされるお客様は多いのではないでしょうか？丹後半島はどうしても雪のイメージが強く、どうしても心配されると思いますが、驚異的な大雪…
カニ時期以外の昭恋館よ志のやのプランでは、御造り盛り合わせが必ずついています。刺身専用に配合したお醤油で。 いや、このお魚は丹後のお塩で。 添えてある野菜は自家製ドレッシングで。 さらにお刺身もカルパッチョ風に。 そんな小さなこだわりが全てを…
シルバーウィークも明日で最後となりました。昭恋館よ志のやでも多くのお客様にお越しいただき、感謝の思いでいっぱいでございます。 今週の9月26日土曜日も若干ではございますが、まだまだお部屋の空きがございます。シルバーウィークにお休みが取れなかっ…
京都の最高級ブランド蟹「間人蟹（タイザガニ）」他の蟹との違いがハッキリ分かるのはカニミソだと私は思います。一番の特徴は臭みが全くない、そして濃厚で旨味が凝縮されている事。蟹ミソが苦手な方でも、ひとくち食べれば虜になる・・・そんなお客様が結…
丹後半島をぐる〜っと一周する大イベント丹後100kmウルトラマラソンが9月20日に開催されました！そこに弊社イチの活発青年がチャレンジ致しております。※正式に言うと14：30現在も走っています。心配になったので少し走っている所をのぞきに行きましたが、ま…
（※画像提供：丹後地酒まつり facebook）2015年9月27日（日曜日）第１部 13:00〜15:00第２部 16:00〜18:00会場：ホテル北野屋お問い合わせ：丹後地酒まつり実行委員会 080-2508-2074チケット販売先：いととめEAT店丹後半島の酒蔵があつまるお酒好きにはたま…
１１月解禁を迎える間人蟹（たいざがに）の日帰り昼食プランご予約受付中です。高速道路も開通し、関西のみならず名古屋や関東からもスムーズにお越し頂けます。日帰り昼食で間人蟹フルコース、、、こんな贅沢なひととき他にはないでしょうか？◆間人蟹（たい…
11月初旬から解禁となる幻の蟹「間人蟹」は、毎年多くのお客様を虜にするブランド蟹です。贅沢な一人旅を満喫したいとのお声を受け、「間人蟹フルコースの一人旅プラン」を作成致しました！◆【花・一人旅プラン】 京都・間人蟹フルコース（特大蟹1.2杯）http…
「人間」という字を逆さにして「間人（たいざ）」小さな漁師町で獲れるブランド蟹「間人蟹」間人ガニ（たいざがに）とは、山陰地方（島根、鳥取、兵庫、京都）の特産である松葉ガニの中でも、京都北部の丹後半島・間人港（たいざこう）に水揚げされるものだ…
京都の最北端にある小さな漁師町・間人９月１２日（土）先付けをご紹介させて頂きます。 もう数日後にはお目にかかれなくなる「鮎」本日は「鮎の甘露煮」を先付けに。旬の初物もいいですが、旬の名残も楽しみのひとつです。秋の底引き漁で最も多く獲れるコチ…
間人蟹で有名な小さな漁師町・間人（たいざ）にある間人温泉 昭恋館よ志のやの公式ブログ。2015年9月1日からスタートした秋のプランのオススメ料理をご紹介致致します。のどぐろ、松茸、バイ貝など丹後の食材もりだくさん。（画像あり）
夏の終わりは、間人の夏の旬食材「岩牡蠣」の終わり意味します。今年の夏は「海の京都博」もあり、とても多くのお客様にお越し頂きました。その中で、圧倒的な人気を誇ったのが「岩牡蠣」です。やや寂しい感じもありますが、ご心配なく。秋には底引き網漁も…
海の京都の冬、日本一値がつく高級ブランド蟹 間人蟹フルコースの予約受付開始致しました！ 早速予約が頂ける程、猛スピードで良い日は埋まって行きます。 どうぞお早目に・・・。 本当にお早目に・・・。 美食家つどう海の京料理 昭恋館よ志のや 〒627-0201…
6月から行っている日帰り昼食プラン あじさい会席の逸品です。 「夏野菜とウニのゼリー寄せ」 あじさい会席5400円（税サ込） お電話でご予約くださいませ。 美食家つどう海の京料理 昭恋館よ志のや 〒627-0201京都府京丹後市丹後町間人1297-3TEL：0772-75-22…
これよ～～～～～～く、見ると 塩！塩！塩なんです！ まあ～～～～細かい作業なんですが、 これも「料理のおもてなし」と、取り組んでます。 そんな集中力は私にはありません。泣 今が旬の「鮎」を盛り付け、初夏らしい作品となりました。 この鮎は別注料理…
