近年グルメ番組などで日本海の美味しい魚として紹介されることが多くなり、全国的な知名度も上がり、すっかり高級魚として認知されるようになった「ノドグロ（赤ムツ）」なぜそこまで人気になったのか、私は今でも覚えています。本当です。全米オープンテニ…

知らぬ間に時間は流れ、いよいよ9月も残り数日。昨夜のスーパームーンが秋を主張し、先日まで暑かった日々はどこへやら。急に秋満載の気分になる私です。間人がに解禁まで残り1ヶ月。調理場では、空いている時間を使って、カニ出汁の調整や、新作逸品の開発…