調理場をのぞくと、 昼の宴会、ご宿泊のお客様の 仕込みの真っ最中です。 写真はスズキです。 まだまだ何種類もの魚がありましたが、 慣れた手つきでさばいています。 職人技ですね。 海の京料理 昭恋館よ志のや〒627-0201京都府京丹後市丹後町間人1297-3TE…